Actividades Biológicas 

 

I. Metabólica

a. Metabolismo glucídico

La glicosilación, es decir, la formación no enzimática de aductos entre aldehídos de azúcar y las proteínas, es clave en la base molecular de las complicaciones diabéticas, debido a la hiperglucemia. Estos productos que se forman irreversiblemente, se acumulan con el envejecimiento, la aterosclerosis y la diabetes mellitus.


Se ha demostrado en modelos experimentales animales que componentes bioactivos como los de la familia de los ácidos clorogénico (ACG), principales polifenoles presentes en la yerba mate, inhiben la formación de productos de glicación terminal con un efecto comparable a los inhibidores farmacéuticos. La ingestión de ACG también mejora la tolerancia a la glucosa y la distribución del pool mineral en ratas obesas, resultando en la disminución de las concentraciones de glucosa en sangre postprandial, entre otros mecanismos, por la inhibición de la actividad de la enzima glucosa-6-fosfatasa vía final común de la neoglucogénesis y glucogenolisis. ii


En personas con diabetes tipo II y prediabetes se observó que el consumo de mate disminuía la glicemia y la Hb glicosilada. iii


A su vez, se han estudiado los mecanismos por los cuales el consumo de esta infusión disminuye la absorción intestinal de glucosa, identificándose la reducción del transporte de glucosa dependiente del Na y la regulación de la acción de hormonas que estimulan la secreción de Insulina. iv


b. Metabolismo lipídico, stress oxidativo y peso corporal


Estudios experimentales en animales han demostrado que el consumo de yerba mate reduce el peso de ciertos órganos (hígado bazo), la grasa intraabdominal y el tamaño de los adipocitos (debido a una disminución tanto de la acumulación de lípidos como de la diferenciación del preadipocito). Además produce una disminución del colesterol, de los triglicéridos y de los niveles de leptina. v,vi


Un estudio en voluntarios normolipémicos y dislipémicos mostró que la ingesta de mate produjo un descenso en los niveles de LDL y apolipoproteína B así como un incremento de la HDL, sin cambio en los niveles de triglicéridos. Un efecto similar sobre el perfil lipídico se observó en pacientes diabéticos y prediabeticos. iii


Respecto a la acción antioxidante, se ha observado que los extractos de Ilex paraguariensis son potentes inhibidores in vitro e in vivo de la oxidación de lipoproteínas de baja densidad (LDL), dependiendo de la concentración. vii,ix ,x


La actividad antioxidante se ha relacionado a los derivados caffeoyl del ácido clorogénico que resultan de su metabolismo a nivel colónico por la flora intestinal. , iv Además, en animales se ha demostrado que la yerba es capaz de contribuir a las defensas antioxidantes del organismo ante la acción de los radicales libres, al inhibir la peroxidación tanto en células hepáticas como en glóbulos rojos.xii


Existen otros estudios que evaluaron las propiedades antioxidantes por medio de la inducción de roturas en el ADN en Saccharomyces cerevisiae (levadura utilizada como modelo eucariote) así como la oxidación inducida por el peróxido y la lipoxigenasa –LDL humana. Sus resultados sugieren que la infusión disminuye el número de roturas de ADN, así como el peroxinitrito y la lipoxigenasa inducida por la oxidación de LDL humana en forma dependiente de la dosis.xiv


Investigaciones realizadas en conejos alimentados con alto contenido en colesterol mostraron una inhibición de la progresión de la aterosclerosis.xiv


La paraoxonasa- 1 es una enzima intracelular antioxidante trasportada por el HDL con efecto cardioprotector. Los compuestos fenólicos presentes en la yerba previenen la pérdida de la actividad de esta enzima durante el estrés oxidativo y de su función anti aterogenica. En un estudio in vitro e in vio se observó una modulación positiva en la expresión genética de la paraoxonasa por el consumo de yerba.xvi


En relación al peso corporal en diversos estudios se ha observado que la ingesta de yerba mate determina su disminución, vinculándolo al aumento del gasto energético por incremento del metabolismo basal, al aumento de la oxidación de la grasa, al retardo del vaciamiento gástrico y la reducción de la ingesta. iv,xvii,xviii

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II. Acción antimutagénica y celular


Algunos autores plantean que la Ilex paraguariensis tiene actividad quimiopreventiva, en la que contribuirían la actividad citotóxica y la inhibición de la topoisomerasa II de los extractos de mate.xix Sin embargo otros estudios no han demostrado esta actividad.xx


La peroxidasa es una enzima secretada por las glándulas salivales que interfiere con las radicales libres y por este mecanismo tiene un efecto antitumoral e antiinflamatorio bucal. Se ha investigado que los extractos acuosos de Ilex paraguariensis y yerba mate comercial tienen un efecto sobre la secreción de peroxidasa en glándulas submaxilares en ratas hembras. La secreción de esta enzima se ve inducida por la cafeína y los ácidos clorogénicos de los extractos. xxi,xxii


Algunos estudios epidemiológicos han reportado una asociación entre el consumo de yerba mate y un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, a nivel oral, orofaringeo, de laringe y vejiga siendo el de esófago el más vinculado al consumo de esta infusión. xxii xxiv xxv Específicamente en Brasil y Uruguay se sugirió una asociación entre la bebida de mate caliente y el cáncer de esófago en estudios caso-control. xxvi xxvii xxviii xxix Es importante destacar que en Paraguay, donde el mate se bebe frío, la incidencia de cáncer de esófago es menor que en el sur de Brasil, Uruguay y Argentina. Recientemente se ha realizado un metanálisis que confirma la asociación del alto consumo de mate y cáncer de esófago. xxx


No obstante, la mayor parte de las evidencias provienen de estudios de tipo caso-control, muchos de los cuales pueden ser discutibles en aspectos metodológicos existiendo factores como el fumar, consumir alcohol y carne que dificultan el análisis (Loria et al 2009). Se ha demostrado que la infusión de yerba mate no presenta efectos mutagénicos y que éstos cuando existen son debidos al consumo de la infusión por altas temperaturas. xxxi La disminución de la mutagénesis por hipertermia, probablemente se deba a sus efectos de protección y aumento de la reparación del genoma. (Candreva et al 1993 xxxii Bracesco et al 2011)


III. A nivel cardiovascular


La Ilex paraguariensis es capaz de incidir en el sistema circulatorio, actuando como un diurético y agente hipotensor. La ingestión crónica de su extracto acuoso promueve una disminución en la hidrolisis de ATP, ADP y AMP en el suero sanguíneo de ratas. Así, parece ser que el tratamiento puede alterar la vía de la nucleotidasa, modulando el balance en el nivel de purinas que puede inducir efectos relevantes, por ejemplo en el sistema cardiovascular. Además se ha verificado que ácido N.Butanílico (derivado de la yerba) induce vasodilatación en el lecho mesentérico arterial en ratas. vi


El efecto de la cafeína sobre la presión arterial es controversial, se ha visto que su ingestión puede aumentar el riesgo de eventos cardiovasculares asociado a un incremento de la presión y la resistencia vascular periférica, aunque se ha observado mayor tolerancia en quienes la consumen frecuente.xxxiv


En corazones aislados de rata (Schinella et al. Clinical Nutrition (2005) 24, 360–366) se ha infundido una solución de Ilex paraguariensis, la que demostró tener un efecto protector contra el fenómeno de isquemia-reperfusión (que simula la situación frente a accidentes de la circulación coronaria en el ser humano). Dicho efecto consiste en una mejor recuperación de la contracción cardíaca luego de la isquemia y podría relacionarse con la liberación de óxido nítrico. En un preparado similar (Brando et. al 1º Simposio Internacional sobre Yerba Mate y Salud, Montevideo 10/2008), se verificó el efecto sobre la contractilidad y se observó además una tendencia a la disminución de arritmias luego de la reperfusión. Estos efectos podrían relacionarse con la presencia de flavonoides mencionada más arriba.


IV. A nivel nervioso y muscular


La yerba mate presenta propiedades estimulantes sobre el Sistema Nervioso Central. La administración en corto y largo plazo del extracto hidroalcohólico de Ilex paraguariensis mejora la memoria y el aprendizaje en ratas probablemente por su acción antagónica a los receptores de adenosina. xxxv Esta acción antagónica de los receptores de adenosina se ha vinculado al efecto antiparkinson por protección de la neurotoxicidad en las neuronas dopaminérgicas.iv
Además se ha comprobado que el consumo de altas dosis de cafeína inducen ansiedad, nerviosismo, agitación, irritabilidad y trastornos del sueño. El retiro en un consumidor habitual produce una efecto de abstinencia que se manifiesta por depresión, cefalea, fatiga, ansiedad, irritabilidad y/o somnolencia. xix
En relación al sistema muscular la cafeína tiene un efecto ergogénico aumentado la velocidad, la resistencia y la potencia de salida cuando la dosis es de 3 a 30 mg/kg mientras que dosis mayores reducen el efecto. xix

V. A nivel digestivo
Se ha descrito un efecto colerético y sobre la motilidad que favorece el tránsito intestinal. xxxvi  xxxvii

 

 


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v Young-Rye Kang, Hak-Yong Lee, Jung-Hoon Kim, Dea-In Moon, Min-Young Seo, Sang-Hoon Park, Kwang-Ho Choi, Chang-Ryong Kim, Sang-Hyun Kim, Ji-Hyun Oh, Seong-Wan Cho, Sun-Young Kim, Min-Gul Kim, Soo-Wan Chae, Okjin Kim,Hong-Geun Oh. vii vii Anti-obesity and anti-diabetic effects of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) in C57BL/6J mice fed a high-fat diet Lab Anim Res. 2012 March; 28(1): 23–29

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vii de Morais E, Stefanuto A, Klein G,. Boaventura B, de Andrade F, Wazlawik E, Di Pietro P, Maraschin M, da Silva E. Consumption of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) Improves Serum Lipid Parameters in Healthy Dyslipidemic Subjects and Provides an x Additional LDL-Cholesterol Reduction in Individuals on Statin TherapyJournal of Agricultural and Food Chemistry 2009 57 (18), 8316-8324

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